相信不少朋友都有吃飯等位的經(jīng)歷。
特別是逢節(jié)假日,11點多到商場就會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)都是人了。幾乎每家都要排隊40分鐘到1個小時以上,甚至還有一些熱門飯店停止放號。
一項統(tǒng)計顯示,等位在半小時以內(nèi)的,有不少人可以接受,但超過半小時,很多人都會選擇離開。
餐桌上的效率革命
提升出餐速度,提高翻臺率,可以直接提高顧客的滿意度,挽留客源,最大限度的保證營業(yè)收入。
這里就不得不提到預(yù)制菜。
傳統(tǒng)制菜過程,單純依靠廚師現(xiàn)場切菜、配制難以滿足出餐快的要求。于是,逐漸演化出“中央廚房+智能烹飪設(shè)備+預(yù)制菜”的模式,由各餐飲連鎖或上游供應(yīng)商的中央廚房制作好預(yù)制菜,店內(nèi)服務(wù)人員使用智能烹飪設(shè)備只需簡單加熱已加工好的預(yù)制菜,一份可口的餐食就做好了。
預(yù)制菜的應(yīng)用,極大地簡化了制菜過程、提高出菜效率。我們最常見的是湯料混合類的預(yù)制菜產(chǎn)品,那么這類預(yù)制菜是如何進行包裝的呢,接下來為大家介紹一下。
預(yù)制菜包裝機為餐飲行業(yè)發(fā)展注入新動能湯料混合類預(yù)制菜,顧名思義就是菜品(固體)+湯汁類組合。從加工方式上,可以分為熟制品和生制品。熟制品的涵蓋范圍廣泛,八大菜系川、湘、徽、魯、蘇、浙、閩、粵均有涉及,還有較為復(fù)雜的羊蝎子等地方特色菜品。
預(yù)制菜給袋式自動包裝機和預(yù)制菜給袋式真空包裝機,這些包裝機可以滿足市場上大部分的包裝需求。
對于這類預(yù)制菜的包裝我們采用YL-預(yù)制菜給袋式真空包裝機配套伺服灌裝機、碗式提升機來進行包裝。
YL-預(yù)制菜給袋式真空包裝設(shè)備(熟制品)
計量好的物料由碗式提升機輸送至落料漏斗,通過給袋式真空包裝機自動上袋、開袋、打印日期、充填、灌湯汁、抽真空、封口、輸出,完成自動包裝。有效處理下料粘連問題,保證計量精度,可定制全身水洗設(shè)備,為食品安全保駕護航。
真空包裝的預(yù)制菜,不僅可以延長食材的保質(zhì)期限還可以讓產(chǎn)品在儲存運輸過程中更安全、穩(wěn)定。
除此之外還有臘八蒜、清水鵪鶉蛋、清水蓮藕等生制品。
對于這類預(yù)制菜的包裝我們采用YL-預(yù)制菜給袋式自動包裝機配套伺服灌裝機、組合秤、Z型提升機來進行包裝。
YL-預(yù)制菜給袋式自動包裝設(shè)備(生制品)
物料由Z型提升機輸送至組合秤進行計量,通過給袋式自動包裝機進行充填、伺服灌裝機灌裝湯汁、自動封口、輸出。
YL-預(yù)制菜給袋式自動包裝機可針對不同固形物+液體定制不同的排氣處理方案,滿足客戶需求,保證封口及產(chǎn)品質(zhì)量。
多樣化渠道加速市場普及
擁有便捷、多樣化、省錢三大特征的預(yù)制菜,通過傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、新式餐飲連鎖品牌,以及新零售、生鮮電商等新生渠道快速的觸達C端,加速整個市場的普及。艾媒咨詢有數(shù)據(jù)顯示,未來6到7年間,我國預(yù)制菜行業(yè)有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模,成為“下一個萬億餐飲市場”。給袋式自動包裝機行業(yè)也將作為“萬億餐飲市場”背后的“賢內(nèi)助”為行業(yè)發(fā)展持續(xù)注能,協(xié)助客戶創(chuàng)造并保持競爭優(yōu)勢,打造自身品牌、實現(xiàn)行業(yè)占位。